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      广安美食

      健康的圣诞大餐应该怎么吃?

      【导语】:圣诞大餐一直是圣诞节当仁不让的主角,但随着人们生活节奏的变化,以往一日三餐的时间也发生了变化,越来越多从事时尚职业的人们,由于工作时间的关系,开始钟情于早午餐、下午茶与夜宵。

        三餐规律,时间延后也没问题

        作为一种生活方式,吃早午餐或者喝下午茶,已经成了越来越多都市人的选择。传统早餐一般在8点前,但很多人这个时候还没有起来,尤其是周末,可能九十点,甚至十一点才起来,这个时候,传统的早餐过去了,午餐时间还没到,于是早午餐就应运而生。

        原版的早午餐是包含早餐和午餐的,就餐时间也比平时来得长,通常由早上10时至下午3时。当然,这种早午餐并不是每天都有,通常只有在周日才吃,所以老外们常常把它叫做“sundaybrunch”(星期天早午餐)。

        现在的早午餐,更多是全日制早餐的概念,针对的是晚睡晚起的人群。也就是说,什么时候起来,什么时候吃早餐。

        这部分人的整个作息时间都往后顺延,他们可能上午11点吃早餐,下午4点吃午餐,晚上10点吃晚餐。

        进食习惯中,需要注意的是两顿饭之间的空腹时间,白天一般隔五六个小时吃一顿,晚上是睡眠时间,晚餐与早餐的间隔在12个小时左右。如果这种习惯长期固定下来,也比较规律,空腹时间都跟正常人差不多,也是起床之后就餐了,也是吃三顿饭,只是整体时间往后拖延了一段时间,其实也没有什么问题,不会对身体健康造成什么危害。

        但有些人可能起得晚,中午12点吃一顿,晚上6点吃一顿,凌晨3点才睡觉,然后等第二天11点再吃,这样,关键是后半段没有吃东西的时间太长了,会导致饥饿,这样肯定很不合理。

        下午茶搭配甜食不易“醉茶”

        一般来说,吃早午餐的群体,也会比较热爱下午茶。

        最传统的是英式下午茶,早在19世纪末就流行起来,属于贵族生活的特有的部分,后来慢慢被普通大众效仿。比如国贸三期80层的云酷咖啡厅,这里光树根蛋糕,就有16种之多。上面还有可爱的圣诞老人等装饰,看着非常惊喜。如今,绝大多数国内酒店提供的下午茶,都源于英式。第一次接触英式下午茶的人,都会惊讶于摆满一桌的各式小点心。

        其实,下午茶不仅仅是喝茶。

        早在下午茶诞生之时,茶就与烤面包、奶油等茶点,密不可分。现在比较讲究的下午茶点,分上中下三层,包括三明治、小面点、小蛋糕等。

        为什么喝下午茶时,要吃茶点呢?

        一个解释是,英式下午茶,是劳心者们的休闲时光,这些人都属于脑力劳动者,所以,吃些茶点有益于提神补脑。比如,点心大多是粗粮做的,粗纤维及蛋白质比较多,基本没有胆固醇。

        对此,专家认为,粗粮小点心可以提神补脑,有一定的道理。因为咖啡因和糖这两种成分,都有提神作用。茶或咖啡中,都含有咖啡因,能短程让大脑兴奋;小点心里有些糖,能让大脑直接吸收,可以提供一些能量。另一个解释是,空腹喝茶容易产生头晕,恶心,胸闷等现象,茶界称之为“醉茶”。

        所以喝茶时要搭配一些甜食。因为茶叶中含有咖啡因、可可、茶碱等,空腹喝茶,肚内空空,咖啡因、可可刺激胃,通过血液循环,对脑部的中枢神经系统形成兴奋作用,比较容易产生头晕现象。而搭配一些甜食后,就不容易出现这种现象,因为甜食里的糖分会溶解茶叶里的茶碱和茶多酚,不易产生醉茶。

        另外,低血糖也容易产生头晕等现象,而粗纤维对血糖的生成很快,生成率很高,可能会有一定的缓解作用,不至于对胰岛素要求太高,丰富粗纤维的小点心,也能起到一定的作用。

        下午茶点并非只有甜味一种选择

        在很多人眼里,下午茶提供的点心,都是甜的,由各种奶油蛋糕组成。也是不太健康的。张坚介绍,吃甜点,少量问题不大,前提是中午饭吃得不是很饱,到下午三四点,有饥饿感,或者血糖低,确实需要,可以吃一点。如果没有饥饿感,进食甜点,虽然量少,也是会增加能量的摄入,要注意整体的控制平衡;如果不是因为身体需要,而是口感的满足,更要注意摄入量的控制。而且,下午茶点也并非只有甜味一种选择。无论是舶来的英式下午茶,还是土生土长的广式茶点,味道体系都很丰富。有甜的,也有咸的,有清淡的,也有油腻的……基本上百味杂陈。在下午茶时间,吃点水果,燕麦粥之类的粗粮,也是不错的选择。

        ■ 专家提醒

        少食多餐有益健康

        过于丰盛的晚餐,确实是健康的大敌。但不吃晚饭,也不利于健康。一般认为早、中、晚三餐的进食比例为3:4:3比较健康,就是午餐吃的比较多,而早餐、晚餐是一样的。但中国人的饮食习惯很难做到这一点,很多人的情况是相反的。

        如果是这样的进食习惯,下午再加一餐,肯定不是好事。但如果,吃了下午茶后,晚餐可以吃得少一些,符合少食多餐的做法,是有益的。甚至还可以吃夜宵,关键在于食物的质量和种类,这是最重要的。只要摄入的总量没有变化,多吃几次,没有问题。需要注意的是,一般人的晚餐,是营养比较均衡,质量比较高的一顿饭,如果因为吃下午茶而不吃晚餐,长期下来可能导致营养不均衡。

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